人間がピザに勝てない理由

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<ピザが愛される科学的理由>

 

皆さんはピザは好きですか?

私は外食のピザはお値段が気になってあまり食べませんが、

自宅で焼いて食べることはあります。

 生地から作っても簡単ですし、

冷凍生地や冷蔵記事なんかも安く売ってますからね。

 

↓こんなの

 

もちろん、

健康な食生活を目指す私としては

高カロリーで高糖質のピザは

食べ過ぎには注意

という認識ですね。

 

 

さて、

今回は

なぜピザが世界中で愛されるのか

ということを

科学的に説明した報告

が出されたとのことで、

紹介したいと思います。

 

<日本でも愛されるピザ>

 

食品産業新聞の記事で見ましたが、

https://www.ssnp.co.jp/news/frozen/2019/07/2019-0726-1651-14.html

日本のピザ協議会の調査では日本のピザ市場は

年間2500億円以上(2018年最高値更新)!

どんどん伸びている業界です。

 

個人的にもピザは

チーズを沢山使った食品

として注目しています。

 

 

 

さて、そんなピザの人気ですが、

アメリカ、コロラド州立大学医学部のジェフリー・ミラー准教授が科学的な観点から解説してくれています。

 

<ピザが愛される理由>

 

 https://theconversation.com/curious-kids-why-does-pizza-taste-so-good-125618

『ピザが美味しいのはなぜなのか?』

発表:2019年

 

この報告によると

・アメリカ人の40%は週に1回はピザを食べている。

・アメリカでは1秒間に350切れのピザが食べられている。

ということが書いてありますね。

流石ピザ大国アメリカです。

 

ここで語られているピザが愛される理由は

「人間は『脂肪質で甘く、豊かで複雑な食品』を好む」

 

というもの。

 

チーズが高脂質であり、

ソースも甘く味付けされていることは勿論ですが、

ピザにはトマトソースが含まれています。

トマトに含まれるグルタミン酸

いわゆる旨味成分であり、

これに

・マッシュルームに含まれるグアシル酸

・肉やチーズに含まれるイノシン酸

などの別の旨味成分による相乗効果が生まれるのです。

つまりピザの具は

脳が強烈な旨味を感じる組み合わせ

であると言えます。

 

さらにこれらがかまどで加熱され、

メイラード反応という

タンパク質と糖の結合が起きることで、

香ばしく焼き上がるのです。

 

これに加え、

ピザ生地には沢山の糖が含まれます。

これがは230度~320度になるとカラメル化という酸化反応を起こし。

独特の風味と香ばしさをもって焼き上がるわけです。

 

この報告では。

「ピザはシンプルな食べ物のように思えるかもしれませんが、そうではありません。

 あなたが次にピザ一切れを食べようとするとき、
 脳を興奮させ、味覚を刺激し、口を唾液で満たす、ピザの力を思い知ることになるでしょう」

と締めくくられています。

 

<ピザの美味しさを否定してはいけない>

そんな訳で魅惑の食べ物ピザですが、

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0117959

『中毒になりやすい食べ物』

機関:ミシガン大学

中毒性のある食べ物トップ10

1.ピザ
2.チョコレート
3.ポテトチップス
4.クッキー
5.アイスクリーム
6.フライドポテト
7.チーズバーガー
8.炭酸飲料
9.コーラ
10.チーズ

 

中毒性のある食べ物で1位という結果も出ています。

先程の報告も納得の魔力ですね。

恐ろしい…

 

ピザの美味しさを否定するのではなく、

マメなカロリー計算やある程度の期間を設定し、

めったに食べないけどとても美味しいもの

という存在として、

適度な距離をキープしていきたいですね。

 

 

 

【駄文】記事はここまで。以降は音声入力無編集で感想を残していてます。読み飛ばし推奨です。

ここからは後日私が記事を読んでその感想や他の記事との関連性またまとまりきらなかったけど個人的に残しておきたいと思った意見を編集せずにそのまま置いておくスペースになりますこれをしておくことですねこのブログ自体に一貫性がある程度を保てるようになるんじゃないかなと思っていますしまたこのブログに書いてあること自体をですね完全に鵜呑みにされるよりはある程度ですねなんだか他に色々考えてほしいなというものがありますのでこういった権威性を下げるような仕組みを採用していますさて今回のですね話ですね人間はピザに勝てない理由ということで話しましたけども私自身をですねピザ地震ピザに対するねそこまで過大評価していないと言うかそんなに美味しいものとも思っていないですしそこまで食べた相手もならないんですよねなんか不思議なもんでそんなにねええとねパン好きやしチーズも好きやしトマトソースの大好きなんですけど地震に対してですねそんなに魅力を感じないというかもね特に外で食べる時ピザかパスタどっちがいいと言われたらほぼパスタにしてしまってますね何と言うか外食もののトマトソースって変な味しません食べた後なんかちょっとなんと恋に圧迫感があってすごい嫌な感じになるんですけど私だけなんでしょうかねはいまあそんなわけでわたし自身ですねそこまで囚われてるわけじゃないんですけどチーズトマトソースとかお肉とかに玉ねぎと加熱したら甘くなる野菜が入ってたんですねそれは美味しいやろなんていうことは一応ね理論上は分かるんですけどどれだけ危険な存在かと言うかその中毒性あるけど基本的にですね依存性とか中毒性に関して話す時にやっぱり気にしないといけないのですねコンビニによる中毒性依存性と砂糖による中毒性ですね中毒ということが言わないんであれなんですけどね依存性が確かにありますねこれによってですねまた食べたいもっと食べたい気になってしまうことが多いようですね旨味成分に関しては君の方でもしっかり書いてあんですねこれだけ旨味成分があって依存性のあるんだったら確かにピザはそういう意味ではかなりの条件を獲得しているのという話になりますたですねこれってですねこの後に記事にしたですね10日の話ですね人間の体を老化させてしまうものの原因としてですねどうかした食品っていうものですね紹介してるんですけどまさにその10日してる食品透過させる条件にぴったりの食品になってですねつながりとしては抜群の繋がりを持ってくるわけですねその理由ですねこのブログがですね健康ピザとか言ってですねなんか校正したですねいつも頭と闇に堕ちたかと思ってもらったらいいですけどその後的にはピザは依存性が高くなってしまうと言うと健康効果に関しても危険なものということになってますのでだったらやはり自宅でピザ作るのおすすめですねトマトソースね結構ねちょっとねかなりおいしくね使えますねそれこそですね自分で自ら味付けするって言ったらトマトソース自体はあの缶詰2個100円ぐらいで売ってるんで安全ですねそこまで中毒性ができるんじゃないかなと思っていますがそのピザが食べたくなるって言うのは自分で作って食べたいっていうよりは何と言いますかそのお店のあのピザの風味と言うかあの感じが食べたいっていうそういう方が多いんじゃないかなと思いますのでそれに関してですね 依存性をなくしていくと言うかですね体が今中毒状態になっているという自覚を持ってもらえばですねある程度はね自制できるようになっていくんじゃないかなと個人的にはもう来てるんですけどどうなんでしょうねさてそんなん言ったらそのピーターに類似するようなタイプの全部ダメなんかっていう話なんですけどそのそこまで気にすることはないんじゃないかなというのもありましてですねあの計算に関してまずいんですね高温で焼き上げてるって言うところかなりポイントが高いんですけど逆に立ったとかだったらですね計算されている数字よりですねカロリーが低いということがね結構わかってますね特にですねオリーブオイルとかねしっかりと使っているバスターに関してはですね血糖値も上がりにくくて太りにくい体のことも分かってますしオリーブオイル自体の健康効果もかなりプッシュされていますしオリーブオイルはですねエネルギーの吸収を抑えてくれると言うかにしてくれますのでそのようですねおすすめは何ですけど家で作りやすそういうふうにピザがあってわけじゃないんですけどここに書いてあるピザはおそらくそういう反応でしかスーパーのかなまあでもこれ海外の研究を入れてますからおそらく考えでは自宅ですね自分たちに一番私たちの最強のピザみたいに各家庭が作ってなかなかですね美味しいピザを作っている可能性もありますこの辺の文化は日本とね違うんじゃないかなと思ったらピザ宅配してもらうけど宅配ピザは普通に考えてのあれをあのアメリカ人がですねひどい生活状態になってしまいますので値段的なものを考えると自宅で作るためですねスーパーでも売ってるんかな その理由でピザの美味しさに大感謝ですねもうほぼ証明されているという感じですのでできるだけですねその誘惑に抗おうとするんじゃなくてですね自分のねもう膝にられちゃってる状態をうまくコントロールするという状態から始めて行ったらいいんじゃないでしょうか今回は異常 

 

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